不用酵母粉怎样发面

发布时间：2024-12-22 13:32:27 来源：重庆次舒 作者：健康养生

不需酵母来发面！不用且看...

在里面加点它，酵母10分钟快速发好，粉样发面不用等！不用

其实那个“它”就是酵母指的蜂蜜，在发面的粉样发面时候往里面加一些蜂蜜，发酵的不用时间比加酵母还要短，而且味道很甜美。酵母

首先就是粉样发面加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的不用量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，酵母就可以不用加白砂糖了，粉样发面之后就再里面放两小勺蜂蜜，不用最后加上温水，酵母一边加水一边的粉样发面搅拌，注意一定要用温水哦，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了。

最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程，之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈！

不用酵母怎样发面蒸馒头

面团揉软后以前是用老面和面碱发面的，可用蜂蜜代替。不过如果没有的话

可以用这个方法，入口回甜：发面时如果没有酵母。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，盖湿布4－6小时即可发起，每500克面粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次发面留下的一小块面头

放在温度稍高一点的地方发酵（看面团上有许许多多的孔就行了），用湿布盖上，然后再把发酵后的面活成面水先活一点面（一小碗），再和干面一起活成面团，活好面团，放锅里蒸就行了

那是因为用的是酵子，自己做的那种发酵粉，不是商店出售的那种

我们那里平时用的都是糯米酵，我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里，然后捞出来加一点大曲捣碎，放在太阳下晒干，每次用的时候放一点即可

蒸馒头是用碱面和老面（每天投），把碱性和酸性中和，透出碱味最好。

用老面。不过老面中起到发面作用的东西也是酵母。

做老面馒头的时候很多人都用到酵母，其实不用酵母做出松软的馒头，只需要记住下面这三招：面肥发酵；用碱调味；手揪馒头剂子，快一起来学学看吧

面肥：白面比例为1:3

制作面肥：取50克面粉加35克水，充分搅拌成面糊，放在碗里用保鲜膜密封，在室温中发酵6—8小时，取代酵母的老面肥就做好了

将发酵好的老面肥放到一个大盆里，加面粉500克，水220克，和成细腻的面团。

用保鲜膜封住盆口，放到温暖的地方发酵3—4个小时。

加适量的碱，将3克碱面和8毫升水混合成碱水，分2、3次倒入发酵好的面团里，按平常的方法揉面。

用手揪馒头剂子，将面团揉成长条，用手揪成大小差不多的剂子，揉成圆形，将圆面团放入蒸笼，大火烧开，转小火蒸15分钟，松软不塌锅的馒头就做成了！

扩展资料：

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

1.用手轻拍馒头，有弹性即熟。

2.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

3.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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