主料
猪肉?自制做好:100
豆芽 :500
葱 :50
辅料
鸡粉 :少许
油 :2勺
盐 :1勺
酱油?:1勺
蚝油 :1勺
具体步骤
第一步
1.已经炒好的馅料
第二步
2.准备好糯米粉,放入两勺白糖
第三步
3.放入适量的糯米水,揉面
第四步
4.已经揉好面了
第五步
5.开始包了,粑粑,吃又取一小块糯米粉,简单捏扁塞入馅料,做法解捏好就行
第六步
6.依次包好
第七步
7.然后上锅蒸,自制做好十五分钟即可
第八步
8.已经蒸好
烹饪技巧
蒸糯米粑粑要蒸十五分钟,糯米蒸不熟,粑粑就粘牙
说到糍粑,可能大家首先想到的简单都是,软绵绵的做法解,而酥脆可口的自制做好糍粑基本没吃过,或者很少吃,糯米这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享一道,外酥里嫩,百吃不腻的红糖糯米糍粑,非常的美味可口,相信你们见到都会流口水的!那么,想学的小伙伴们就赶紧围观吧,喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道是你的菜哒!
首先准备食材:
糯米 X 500g
红糖 X 2块
黄豆粉 X 适量
食材简单,做法简单,是这个糯米糍粑的最大特色,当然了,简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它!
虽然食材简单,但是比较费时间,当然了,这并不会影响个人时间!食材准备好之后,把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面,然后加入清水,稍微清洗一下糯米表面的灰尘,再倒入没过糯米2里面的清水,把糯米浸泡2小时。然后可以出去逛街1个半小时,回来遛狗半小时时间就差不多了!
糯米泡了2个小时之后,把泡好的糯米捞起,稍微沥干水分,准备一个蒸笼,垫上一层纱布,把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上,稍微铺平,然后起蒸锅加水煮沸,蒸锅上汽之后,把装有糯米的蒸笼放到锅中,大火蒸30分钟,把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭!
糯米饭蒸好之后,把糯米饭倒入一个较大的容器里面,然后用擀面杖竖起不断的戳打,把糯米饭的颗粒完全打散,让每一粒糯米饭都分解开来,然后又融合在一起,成为糍粑的状态,这需要花上一点时间和耐心,母庸置疑的是,糯米饭戳得越细腻,口感自然就更好!
等到糯米饭戳成糯米糍粑之后,准备个方形的饭盒或者保鲜盒,然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面,平铺均匀,再盖上饭盒的盖子,然后放到冰箱冷藏两个小时,冷藏的作用,可以使糯米糍粑更好的融合在一起,最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口,当然了,如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的!
糍粑冷藏后,能够很好的定型,这时可以把糍粑倒扣出来,然后放在菜板上切成小长条,糯米糍粑切成小长条后,起锅加油烧热,油量可以稍微多一些,油温烧至7成热左右,如果你不懂怎么看油温的话,可以在油温烧得差不多的时候,用个木筷子测试下油温,把筷子尖放到油锅里,如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了。转成中火,就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑,一条一条的放入到油锅中炸制,一条一条的放,可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起,捞起后把油温再次烧热至8成热,把糯米糍粑倒回锅中复炸一次,复炸的速度一定要快,炸15秒就可以了,这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩,更加的好吃!
糯米糍粑炸好之后,用漏勺捞起沥干油分,然后起个小锅,加入少量的清水,把准备好的2块红糖也放入锅中,小火把红糖煮化,红糖煮化后,再煮一会,直至红糖水变成浓稠的红糖浆即可!
红糖浆煮好之后,用小汤勺舀起,然后淋在糯米糍粑上面,再撒上适量的黄豆粉,这样一道外酥里嫩,香甜可口的红糖糯米糍粑,就算是完成了,非常的香甜好吃!喜欢的小伙伴们,如果你有时间就做来尝尝看吧!
好啦,这期的美食教程红糖糯米糍粑就分享到这里!
糯米鸡蛋糍粑
材料
糯米粉,鸡蛋2个,糖适量。
做法
1、将糯米粉加水搅拌均匀,不要太稀了。
2、鸡蛋打散搅匀。
3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小,并用双手搓成圆球,压扁。
4、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍。
5、油加热,小火煎至两面金黄。
6、加少许糖水,大火煮至汁干就可以装盘了。
小诀窍
1、糯米粉加水要慢慢加,以免太稀了。
2、煎的时候一定要小火煎,以免煎糊。
糯米糍耙
材料
糯米粉,红糖,白糖,蜂蜜,食用油。
做法
1、预备好糯米粉,适量饮用水少许,少许滴一边加入。
2、糯米粉中一边揉,揉成像汤圆般的团即可。
3、搓成小汤圆,再压扁,排列在盘里。
4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁,滴少许蜂蜜,熬好备用。
5、平底锅中放油,遮住底部,开火中温热度。
6、排下糯米团转用小火煎,抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀至爆裂,煎至粑粑不会互相粘住即可。
7、把煮好的糖汁倒入锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让粑粑均匀上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
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