红糖酥饼的家常做法如下:
作为一个吃货,尤其钟爱面食,酥饼碳水给予的红糖快乐跟谈恋爱似的,所以别人都在谈恋爱 ,酥饼而吃货只是红糖在发胖。不得不说面食中甜口的酥饼美味确实能带给人快乐,尤其是红糖今天分享的这道红糖酥饼,能带给人双倍的酥饼快乐。这道红糖酥饼做起来不难,红糖因为不用发面,酥饼这倒省了很多时间。红糖最后入锅里烙出来,酥饼或者入烤箱烤都可以。红糖
用料:面皮、酥饼油酥、红糖红糖馅。
步骤1
300克面粉放入盆中,加入1克盐增加面粉筋性。再用160毫升的温水和面,少量多次地加入,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,加入20克食用油。
步骤2
下手揉成团,刚开始表面不光滑,可以松弛10分钟,然后再揉,就很容易揉光滑。揉光滑揉盖上盖子饧面20分钟。
步骤3
饧面时间来做油酥。小碗里加入80克面粉,倒入滚烫的热油,调成这样比较稀的糊状就可以了。
步骤4
碗中加入一大勺红糖,再倒入适量面粉,搅拌均匀,红糖馅就做好了。
步骤5
饧发好的面团不用揉。移到案板上,直接擀成长方形面片。案板上提前撒点干面粉防粘。
步骤6
在表面倒入油酥,用刮板刮均匀平整。
步骤7
从一头卷起来。卷紧实一点。
步骤8
然后分成大小均等的面剂子,想吃大的就就分大点。
步骤9
两头露酥处对折起来,捏严实,不要露出油酥。整理圆润。收口朝下,用擀面杖擀成圆形面片。
步骤10
加入一勺红糖,再用包包子的手法收起来。收口怎么方便就怎么收,顺手就好。
步骤11
在生坯表面刷一层清水,然后撒点白芝麻,用手按压一下,使其贴严实。
步骤12
锅里预热,刷一层油,下入生坯,在表面刷一层油锁住水分,小火烙2分钟。一直烙到两面金黄,按压表面会快速回弹就说明全部熟透了。盛出来冷却,不烫手后就可以享用了。
红糖饼做法一,
材料
面团材料:普通面粉200克,全麦粉100克,盐2克,温水200克,植物油5克
油酥面团材料:普通面粉20克,红糖60克,白糖10克,无糖芝麻酱100克,植物油20克
做法
1、面团材料中的面粉、盐放一起混匀,倒入温水,用筷子搅拌成面絮;
2、用手揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟以上(早上吃,就头天晚上和好冷藏一晚上);
3、油酥面团材料中红糖、面粉放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎;
4、加入白糖和油放在一个盆子里和好备用(早上吃,头天晚上就和好盖膜冷藏);
5、醒好的面团,倒入5克植物油,用拳头把油捶进面团中;
6、再揉滋润均匀,盖保鲜膜静置15分钟;
7、案板上撒面粉,把面团用擀面杖擀成一个大圆片,把芝麻红糖酱均匀的涂抹在面片上。从中心向外切一刀,以中心为轴,卷起来;
8、直至卷成一个大至的圆锥形状,捏紧收口;
9、大头朝下立起来。再折成几折重叠起来;
10、用手按扁,静置5分钟左右;
11、用擀面杖擀成适合自家平底锅的大小;
12、来底锅烧热,倒入油,转小火,放入饼,盖上锅盖;
13、约5分钟左右,可以看到底部已经焦黄,这时翻面,再次盖上锅盖烙约5分钟左右至另一面也金黄;
14、取出切块,开吃!
做法二,紫薯红糖饼
材料
紫薯泥160克,澄粉20克,糯米粉50克,红糖适量,面粉适量
做法
1、将紫薯泥加糯米粉、澄粉、沸水和成面团。
2、红糖加入面粉调匀。
3、揪一块糯米面团,用手压成饼,包入红糖馅。
4、饼铛刷薄油,放入饼。
5、饼的上层也分别刷点油。
6、烙至上色饼熟软即可。
小诀窍
1、红糖中加入面粉可防止糖溶化后冒出。
2、因为紫薯泥的含水量不同,所以要酌量加水。
做法三,土豆红糖饼
材料
土豆,糯米粉,红糖,熟白芝麻,植物油
做法
1.土豆去皮、洗净、切片
2.用锅蒸熟
3.蒸熟的土豆压成泥状
4.加入糯米粉拌匀,稍凉
5.加入鸡蛋,再拌匀
6.揉成软硬适中的光滑面团
7.红糖、熟白芝麻加少许面粉拌匀成馅料
8.把揉好的面团分成小剂子,捏成面皮状,包入馅料
9.压成小饼状
10.放入平底锅中,用小火煎制
11.煎至两面微黄即可
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